طرز تهیه پلو با ته دیگ رشته و بوقلمون

[ad_1]

طرز تهیه پلو با ته دیگ رشته و بوقلمون مواد لازم برای پلو با ته دیگ رشته و بوقلمون ریش شده : برنج ۳ پیمانه رشته پلویی ۱ پیمانه گوشت بوقلمون چند تکه پیاز ۱ عدد زردچوبه، نمک و فلفل و زعفران به مقدار لازم زرشک مقداری رب یک قاشق غذاخوری طرز تهیه پلو با ته دیگ رشته و بوقلمون ریش شده : ابتدا […]



مجله اینترنتی ایران استایل

مواد لازم برای پلو با ته دیگ رشته و بوقلمون ریش شده :
برنج ۳ پیمانه
رشته پلویی ۱ پیمانه
گوشت بوقلمون چند تکه
پیاز ۱ عدد
زردچوبه، نمک و فلفل و زعفران به مقدار لازم
زرشک مقداری
رب یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه پلو با ته دیگ رشته و بوقلمون ریش شده :
ابتدا پیاز را رنده یا ریز خرد کنید داخل تابه اي مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید پیاز و زردچوبه، نمک و فلفل را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود بعد گوشت بوقلمون را اضافه کنید سپس یک لیوان آب اضافه کنید حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید بپزد بعد از پخت کافی گوشت را ریش ریش کنید و با پیاز و کمی رب و زعفران دم کرده همۀ را سرخ کنید و در آخر هم زرشک را اضافه کنید.

از نیم ساعت گذشته برنج را خیس دهید داخل قابلمه آب و مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس برنج را اضافه کرده و پس از این که برنج کمی نرم شد آبکشی کنید.

برای ته دیگ یک پیمانه رشته را جداگانه داخل کمی آب ۵ دقیقه حرارت بدهید کمی که نرم شد کف قابلمه را کمی روغن بریزید مانند ته دیگ بریزید و دو قاشق زعفران روی آن بریزید بعد برنج را روی ته دیگ بریزید حرارت را چندان کنید تا برنج کمی بخار کند سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا برنج دم بکشد.

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه موس توت فرنگی

[ad_1]

طرز تهیه موس توت فرنگی

مواد مورد نیاز:

پودر ژلاتین: ۲ قاشق سوپ خوری
آب سرد: ۲ قاشق سوپ خوری
سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۷۵ گرم
خامه قنادی: ۱۵۰ گرم
پوره توت فرنگی: ۲۰۰ گرم

مواد مورد نیاز نان:

آرد: ۷۵ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
شکر: ۷۵ گرم

روش پخت:

۱. پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب جوش قرار دهید تا ژلاتین حل شود.

۲. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شده و فرم بگیرد، سپس شکر را به آن بیفزایید و مجدد هم بزنید.

۳. خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. بعد آن را به مخلوط سفیده تخم مرغ وشکر بیفزایید. سپس پوره توت فرنگی و ژلاتین خنک شده را به آن افزوده و به کمک لیسک آن را مخلوط کنید.

۴. برای تهیه نان موس؛ تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کاملا تغییر رنگ دهد و سفت شود. سپس آرد را به آن افزوده و مخلوط کنید. کف یک قالب ۲۵ در ۳۵ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و با مقداری روغن مایع چرب کنید. سپس مایه تان را درون آن بریزید.

بعد آن را در طبقه وسط قرار دهید تا روی آن طلایی رنگ شود. بعد نان پخته شده را با کاتر گرد به قطر ۷.۵ سانتی متر برش بزنید.

۵. یک عدد نان را روی یک سطح صاف قرار دهید. سپس با یک زرورق به پهنای ۸ سانتی متر دور کیک را ببندید و از مایه موس روی نان بریزید. بعد یک عدد نان دیگر روی آن قرار دهید. «بقیه دسر را به همین ترتیب آماده کنید.» سپس آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد با پودر قند، خامه فرم گرفته و شکلات تزیین و سرو کنید.

 

گردآوری: ایران استایل 

The post طرز تهیه موس توت فرنگی appeared first on ایران استایل . مجله اینترنتی ، پورتال خبری و سبک زندگی.

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه ميتلوف با پوره سیب زمینی 

[ad_1]





طرز تهیه ميتلوف با پوره سیب زمینی طرز تهیه پوره سیب زمینی : میتوانید پوره سیب‌زمینی را با مخلوط کردن ٧٥٠ گرم سیب زمینی آب پز و پوست گرفته، ٥٠ گرم کره، ¼ پیمانه شیر و ¼ پیمانه پنیر چدار رنده شده، را با هم مخلوط کرده و آماده کنید. مواد لازم برای ميتلوف: گوشت چرخ کرده ٧٥٠ گرم پوره سیب زمینی ٨٥٠ گرم نخود فرنگی ½ پیمانه پیاز […]



مجله اینترنتی ایران استایل



طرز تهیه ميتلوف با پوره سیب زمینی

طرز تهیه پوره سیب زمینی :
میتوانید پوره سیب‌زمینی را با مخلوط کردن ٧٥٠ گرم سیب زمینی آب پز و پوست گرفته، ٥٠ گرم کره، ¼ پیمانه شیر و ¼ پیمانه پنیر چدار رنده شده، را با هم مخلوط کرده و آماده کنید.

مواد لازم برای ميتلوف:
گوشت چرخ کرده ٧٥٠ گرم
پوره سیب زمینی ٨٥٠ گرم
نخود فرنگی ½ پیمانه
پیاز ١ عدد
سیر ٣ حبه
تخم مرغ ١ عدد
سس باربیکیو ¼ پیمانه
سس گوجه فرنگی ¼ پیمانه
جعفری خردشده ¼ پیمانه
روغن زیتون يک قاشق غذاخوری
قارچ متوسط در صورت تمایل ٥-٦ عدد

 

طرز تهیه ميتلوف با پوره سیب زمینی :

 

پیاز را ریز خرد کنید.

 

روغن زیتون را در ظرفی روی شعله متوسط گرم کنید و پیاز خردشده را به تابه افزوده تا زمانی که نرم شوند تفت دهید، قارچ هم برش زده و اضافه كنيد تا كاملا آبش كشيده شود. سیر را له کرده و به مدت يک دقیقه با پیاز تفت دهید.

 

تابه را از روی شعله بردارید و به مدت ده دقیقه کناری قرار دهید تا سرد شوند.

 

برای تهیه پوره سیب زمینی، سیب زمینی‌هاي خرد شده را در آب جوش و نمک به مدت ١٥دقیقه و یا تا زمانی که کاملاً نرم شوند بپزید. سپس انها را آبکشی نمایید و دوباره به ظرف برگردانید. شیر و کره را اضافه کنید و آن‌ها را روی حرارت ملایم بپزید و له کنید. سپس پنیر چدار را اضافه نمایید و اجازه دهید تا پوره غلیظ شود.

 

فر را با دمای ١٧٠درجه گرم كنيد.

 

یک ظرف مناسب فر با ابعاد ٢٠در١٠و عمق ٧سانتیمتر را چرب نمایید. کف ظرف و دیواره هاي آن کاغذ روغنی بیاندازید.

 

گوشت چرخ کرده، نخود فرنگی، تخم‌مرغ، سس باربیکیو، سس گوجه، جعفری و مخلوط پیاز را در کاسه بزرگی با هم مخلوط کنید و به اندازه دلخواه نمک و فلفل اضافه نمایید. این مخلوط را در ظرف بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید.

 

به مدت ٢٥ دقیقه و یا تا زمانی که گوشت کاملاً پخته شود آن را بپزید. سپس آن را از فر بیرون آورید و دمای فر را به ٢٠٠ درجه سانتی‌گراد افزایش دهید. پوره سیب زمینی را بر روی گوشت بریزید و به مدت ٢٥ دقیقه ديگرآن را بپزید «٥ دقيقه هم گريل» تا روی پوره به رنگ طلایی درآید. اجازه دهید تا به مدت ١٠ دقیقه در ظرف بماند تا خنک شود. سپس آنرا ازظرف بلند کنید.

 

گردآوری: ایران استایل 

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه رویال برگر یک برگر خوشمزه

[ad_1]

 طرز تهیه رویال برگر یک برگر خوشمزه

 

مواد لازم:

گوشت نیم کیلو «چرخ کرده با دنبه»
تخم مرغ ۱عدد
پیاز ۴عدد
سیر ۲حبه
آرد سوخاری به میزان لازم
پودر سیر ۲قاشق مربا خوری
پودر موسیر ۱قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نان همبرگر به میزان لازم
پنیر چدار به میزان لازم
قارچ ۲لیوان «خرد شده»
ژامبون مرغ به میزان لازم

 

طرز تهیه :

۱-جهت تهیه ساندویچ رویال برگر ابتدا سیر و ۱عدد پیاز را رنده کرده و با هم مخلوط کنید وبه آنها مقداری نمک اضافه کرده و آب اضافی آنها را بگیرید و به همراه تخم مرغ ،پودر سیر،پودر موسیر و فلفل به گوشت اضافه کرده و خیلی مفید ورز دهید.

 

۲-بعد از ورز دادن گوشت شروع به اضافه کردن آرد سوخاری کنید. آرد را تدریجی به گوشت اضافه کرده و هربار آن را به خوبی ورز دهید .

 

۳-اضافه کردن آرد را تا زمانی که بتوانید به گوشت شکل دهید ادامه دهید. اما مراقب باشیدکه چندان آرد نریزید تا گوشت پس از طبخ خشک نشود.

 

۴-گوشت آماده شده را به قسمت هاي دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره در آورید ، دایره هاي آماده همبرگر را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار داده و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید.

 

۵-پیازهای باقی مانده را به صورت حلقه هاي نازک خرد کنید و در مقداری کره تفت دهید تا نرم شود سپس قارچ هاي خرد شده را اضافه کنید ، مقداری نمک و فلفل بزنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود

 

۶-مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید ، همبرگر را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود .وقتی دو طرف همبرگر سرخ شد۱تا۲ ورقه پنیر را روی همبرگر قرار دهید تا با حرارت همبرگر پنیر آب شود ، همبرگر پنیری را داخل نان بگذارید و روی آن ۲ ورقه ژامبون قرار دهید.

 

۷-روی ژامبون مقداری قارچ بریزید و با کاهو ، گوجه ، خیار شور و … ساندویچ را پر کنید و در انتها با سس ساندویچ یا هر سس دیگری که دوست دارید ساندویچ را سرو کنید

 

نکات:

۱-در صورت تمایل مقداری خامه هم به سس قارچ اضافه کنید.

۲-بهتر هست به ازای هر همبرگر از ۲ ورقه پنیر چدار بهره گیری کنید.

۳-در صورت تمایل مقداری آبلیمو هم به قارچ اضافه کنید.

 

گردآوری: ایران استایل 

The post طرز تهیه رویال برگر یک برگر خوشمزه appeared first on ایران استایل . مجله اینترنتی ، پورتال خبری و سبک زندگی.

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه خوراک گردن

[ad_1]

طرز تهیه خوراک گردن خوراک گردن را می‌توانید به عنوان وعده ناهار یا شام خوشمزه و مقوی درست کنید و ازبودن در کنار خانواده در سر سفره لذت ببرید.   طرز تهیه خوراک گردن : پیاز را خلالی کنید و سرخ کنید تا گوشتی و طلایی شود بعد گردن را کوچک کنید و به پیاز وزردچوبه اضافه کنید در قابلمه را ببندید تا مفید سرخ شود بعد […]



مجله اینترنتی ایران استایل

خوراک گردن را می‌توانید به عنوان وعده ناهار یا شام خوشمزه و مقوی درست کنید و ازبودن در کنار خانواده در سر سفره لذت ببرید.

پیاز را خلالی کنید و سرخ کنید تا گوشتی و طلایی شود بعد گردن را کوچک کنید و به پیاز وزردچوبه اضافه کنید در قابلمه را ببندید تا مفید سرخ شود بعد پودر سیر اضافه کنید یک کمکه تفت دادید رب گوجه بزنید و مفید با حرارت کم سرخ کنید تا رنگ آن بیرون بیاید بعد آب به اندازه اضافه کنید و اجازه بدهید مفید بپزد و جا بیفتد میتوانید سیب زمینی سرخ کنید و با گردن سرو کنید با پلو هم همچنین. نمک را یک رب مانده به سرو اضافه کنید.

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه موس آلبالو ۳طبقه 

[ad_1]

طرز تهیه موس آلبالو ۳طبقه

مواد لازم:

پوره آلبالو یا پوره انگور ۲۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپ خوری
آب گرم ۲ قاشق سوپ خوری
شکر ۳۰۰ گرم
آب ۱۰۰ گرم
تخم مرغ «سفیده» ۳ عدد
ژلاتین۱ قاشق سوپ خوری
خامه‏ ۲۰۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم
شکر ۷۵ گرم
وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری
آب سرد ۲ قاشق سوپ خوری

 

طرز تهیه:

۱- ابتدا ژلاتین را در آب گرم حل کرده، به آن پوره میوه اضافه کنید. در ظرفی دیگر شکر و آب را مخلوط کنید ، روی حرارت قرار دهید و زمانی که شکر ذوب شد آن را از روی حرارت بردارید.

۲-حالا سفیده‌ها را با همزن بزنید. پس از یک دقیقه شکر ذوب شده را تدریجی به صورت نخی به سفیده‌هاي زده شده اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند. سپس مخلوط پوره میوه – انگور یا آلبالو- و ژلاتین را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط کردن هم بزنید. موس آماده شده را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

 

طرز تهیه پاناکوتا:

۱-ژلاتین را در آب سرد بریزید و ۵ دقیقه زمان دهیدتا حل شود. سپس شیر، شکر و خامه را با هم مخلوط و روی حرارت قرار دهید.

 

۲-زمانی که مایه به جوش آمد و شکر حل شد آن را از روی حرارت بردارید. پس از این کهمایه کمی از حرارت افتاد ابتدا ژلاتین و بعد وانیل را به آن اضافه کرده، مخلوط کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.

 

طرز تهیه موس چندطبقه:

۱- ابتدا طبق دستور یکی از موس‌ها را با طعم دلخواه درست کنید، در قالب مورد نظر بریزید و بعد قالب را در یخچال قرار دهید. بعد از این که موس خودش را گرفت- بهتر هست روی آن کمی چسبنده باشد- مایه پاناکوتا راکه درست کرده‌اید روی آن بریزید و دوباره قالب را در یخچال قرار دهید.

 

۲-وقتی مایه پاتاکوتا سفت شد موس آخر را روی آن بریزید و سپس قالب را در یخچال بگذارید. حالا پس از ۳ تا ۴ ساعت قالب را از یخچال درآورید و بنا به سلیقه خود روی آن را با خامه و میوه تزیین کنید.

 

گردآوری: ایران استایل 

The post طرز تهیه موس آلبالو ۳طبقه  appeared first on ایران استایل . مجله اینترنتی ، پورتال خبری و سبک زندگی.

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه کباب یوفکا ویژه مهمانی ها 

[ad_1]

طرز تهیه کباب یوفکا ویژه مهمانی ها مواد لازم برای کباب ضیافتی با یوفکا : گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم پودر نان  یکی دو قاشق پیاز متوسط  ۱ عدد  گوجه فرنگی  ۱ عدد نمک ۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه و زیره و آویشن ۱ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد یوفکا دو سه ورق طرز تهیه کباب ضیافتی با یوفکا : […]



مجله اینترنتی ایران استایل

گوشت چرخکرده۵۰۰ گرم
پودر نان یکی دو قاشق
پیاز متوسط ۱ عدد
 گوجه فرنگی ۱ عدد
نمک۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه و زیره و آویشن۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ۱ عدد
یوفکادو سه ورق

طرز تهیه کباب ضیافتی با یوفکا :


پیاز و بعد گوجه را روی گوشت رنده کرده پودر نان تخم مرغ و ادویه ها را اضافه میکنیم وحسابی ورز می‌دهیم. بعد به شکل رول در می آوریم.ورق هاي یوفکا را از وسط بریده وهرکدام را تا می‌کنیم روی آن روغن مالیده و گوشت را میگذاریم روی یوفکا بعد می پیچیم.

به فاصله ي دو سانتی برش داده و به سیخ چوبی می‌زنیم.

اول دو طرف سیخ ها را در تابه چرب و داغ سرخ کرده بعد تو فر ۲۰۰ درجه ۱۰-۱۵ دقیقه می پزیم.

«این یک غذای ترکی هست و در دستور قدیمی آن ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده و ۲۰۰ گرم مرغ چرخ کرده هست ولی من فقط گوشت بهره گیری می‌کنم» تنوع جالبی هست درست کنید و لذت ببرید.

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه نان ایرلندی

[ad_1]




بدون دیدگاه |

کد خبر: 162635 |



۲۳ / ۰۴ / ۱۳۹۶ |


|




طرز تهیه نان ایرلندی   مواد مورد نیاز: اسفناج «پخته شده»: ۱ پیمانه سیب زمینی «پخته و حلقه اي شده»: ۱ عدد پنیر چدار سفید «رنده شده»: ۱ پیمانه تخم مرغ «زده شده با ۱ ق س آب»: ۱ عدد خمیر پیتزا «یا پودر خمیر پیتزا»: به میزان لازم زیره برای پاشیدن: «در صورت تمایل» ژامبون گوشت «ورقه اي»: چند […]



مجله اینترنتی ایران استایل



طرز تهیه نان ایرلندی

 

مواد مورد نیاز:
اسفناج «پخته شده»: ۱ پیمانه
سیب زمینی «پخته و حلقه اي شده»: ۱ عدد
پنیر چدار سفید «رنده شده»: ۱ پیمانه
تخم مرغ «زده شده با ۱ ق س آب»: ۱ عدد
خمیر پیتزا «یا پودر خمیر پیتزا»: به میزان لازم
زیره برای پاشیدن: «در صورت تمایل»
ژامبون گوشت «ورقه اي»: چند ورق

روش پخت:

۱. با بهره گیری از وردنه اي خمیر را به صورت ورقه اي روی سطح صافی باز کرده و آن را داخل سینی فر مستطیل شکلی به ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانتی متری قرار دهید.

 

۲. در وسط خمیر ژامبون ها را کنار هم و به صورت نواری بچینید. سپس اسفناج پخته شده را روی ژامبون پهن کرده و حلقه هاي سیب زمینی پخته شده را روی آن قرار دهید.

 

۳. پنیر چدار رنده شده را روی سیب زمینی بپاشید.

 

۴. کناره هاي هر دو طرف خمیر را به وسیله چاقوی آشپزخانه «یا قیچی» تا نرسیده به مواد داخل خمیر برش هاي ۲ سانتی متری کنار هم ایجاد کنید.

 

۵. روی مواد را با تابیدن خمیر «یکی از چپ یکی از راست» بپوشانید.

 

۶. به وسیله قلم موی آشپزخانه از مخلوط تخم مرغ با ۱ قاشق سوپخوری آب روی همۀ قسمت هاي خمیر بمالید و روی آن زیره بپاشید.

 

۷. سینی را در طبقه وسط فر از گذشته با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا روی آن قهوه اي رنگ شود. بعد از فر خارج کرده و بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه خنک شود. سپس از سینی به ظرف سرو انتقال داده، برش زده و سرو کنید.

 

 

گردآوری: ایران استایل 

[ad_2]

لینک منبع

طرز تهیه خرما سرخ شده

[ad_1]




بدون دیدگاه |

کد خبر: 162491 |



۲۱ / ۰۴ / ۱۳۹۶ |


|




طرز تهیه خرما سرخ شده خرما سرخ شده خوشمزه را می‌توانید در وعده افطار درست کنید و از مواد خوراکی مقوی آن بهره ببرید. ما طرز تهیه آن را به شما خواهیم گفت. خرما سرخ شده یک دسر ابتکاری وخوشمزه هست که می‌توانید برای افطار ماه رمضان درست کنید. مواد لازم برای خرما سرخ شده :  آرد ۸ قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری  ۱ قاشق […]



مجله اینترنتی ایران استایل



طرز تهیه خرما سرخ شده

خرما سرخ شده خوشمزه را می‌توانید در وعده افطار درست کنید و از مواد خوراکی مقوی آن بهره ببرید. ما طرز تهیه آن را به شما خواهیم گفت. خرما سرخ شده یک دسر ابتکاری وخوشمزه هست که می‌توانید برای افطار ماه رمضان درست کنید.

مواد لازم برای خرما سرخ شده :

 آرد۸ قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
ماست۵ قاشق غذاخوری
 شکر ۲ قاشق غذاخوری
گلاب۲ قاشق غذاخوری
وانیلنوک قاشق چایخوری
خرما و گردوبه میزان لازم

طرز تهیه خرما سرخ شده :

ابتدا تمام مواد به جز خرما را با هم مخلوط میکنیم تا یک خمیر غلیظ درست شود. این خمیر باید از مواد کیک کمی غلیظ تر باشد.نیم ساعت می‌گذاریم خمیر استراحت کند تا خمیر مایه کاملا ور بیاید.

 

در ظرف دیگر خرماها را شسته و هسته انها را جدا کنید.

 

درون خرما را با گردو پر کنید.

 

خرماها را در خمیر می غلطانیم تا سطح خرما کاملا با خمیر پوشیده شود.

 

در آخر خرماها را داخل روغن داغ و غوطه ور شده سرخ میکنیم و بعد از سرخ شدن داخل دستمال می‌گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود.

 

گردآوری: ایران استایل 

[ad_2]

لینک منبع

عرقیجات خوش عطر برای غذاها و نوشیدنی ها 

[ad_1]





عرقیجات خوش عطر برای غذاها و نوشیدنی ها گلاب عرقی هست که در غذاها و نوشیدنی هاي گوناگون به کار می‌رود و جدا از خواص دارویی که دارد، باعث خوش طعم و عطر شدن می‌گردد. حقیقتا به کار بردن این عرق ها در آبِ خوردنی روزمره و ترکیبشان با خاکشیر و تخم شربتی و امثال انها، نوشیدنی هاي خوب بی مانندی می سازد که نوشیدنی هاي زیان آور گازدار به گردشان هم نمیرسند.   در فصولی به جز […]



مجله اینترنتی ایران استایل



عرقیجات خوش عطر برای غذاها و نوشیدنی ها

گلاب عرقی هست که در غذاها و نوشیدنی هاي گوناگون به کار می‌رود و جدا از خواص دارویی که دارد، باعث خوش طعم و عطر شدن می‌گردد. حقیقتا به کار بردن این عرق ها در آبِ خوردنی روزمره و ترکیبشان با خاکشیر و تخم شربتی و امثال انها، نوشیدنی هاي خوب بی مانندی می سازد که نوشیدنی هاي زیان آور گازدار به گردشان هم نمیرسند.

 

در فصولی به جز گلابگیری اگر پای به خاک کاشان و قمصر بگذارید، کارگاه هاي گلابگیری به کار استحصال عرق از انواع گل ها و ریاحینی میباشند که در خاک ایران می رویند. پیشینیان ما در جست و جوی درمان دردها به نتایجی حیرت انگیز در شناخت بدن آدمی و مزاج مریضی هایش رسیدند و طب ایرانی را پایه گذاشتند.

 

طبی که پایه اش بر شناخت اقسام مزاج هاي آدمی هست و خوردنی ها را به سرد و گرم و تر و خشک تقسیم میکند و پیشنهاد هاي دقیقی برای مصرف هر خوردنی دارد.عرق هایي که در کاشان و شیراز و چند شهر دیگر از گل ها و ریاحین گرفته می‌شود، هرکدام به کار درمان و تخفیف دردی به خصوص و ایجاد تعادل بین سردی و گرمی و تری و خشکی بدن می‌آیند.

بعضی هم مفیدند و هم عطری بهشتی دارند که در انواع اغذیه و اشربه کار گرفته می‌شوند. سرآمد آنها گرچه گلاب هست و بعد عرق بهار نارنج و نعنا و هل.گلاب بی مثل قمصر که عطرش را نمیتوان به چیزی تشبیه کرد، گویی تحفه اي هست که فرشتگان لمس و تبرکش فرموده اند.

 

می‌گویند شیشه اي گلاب در منزل، خود به تنهایی داروخانه اي هست که برای پاکسازیپوست و درمان سردرد و دل درد و سوءهاضمه به کار می‌آید. ترکیبش با خورش قیمه و حلوا و شیربرنج و شله زرد و هزار نوع شیرینی ایرانی معجزه میکند. اصلا خوراک ایرانی بدون گلاب گویی نشان ایرانی ندارد.

 

عرق هاي دیگر نیز هرکدام خواص خود را دارند و طبیبان ایرانی مومن به طب سنتی، انها را مثل دارو برای بیماران تجویز می‌کنند. در فصل گرما، ترکیب عرق هاي دیگر نیز هر کدام خواص خود را دارند و طبیبان ایرانی مومن به طب سنتی، آنها را مثل دارو برای بیماران تجویز میکنند. در فصل گرما، ترکیب عرق هاي سرد با آب،

 

عطش را می خواباند و مزاج را خنک میکند و جگر را حال می آورد و حظی بی انتها به نوشنده اش می‌دهد. حقیقتا به کار بردن این عرق ها در آب خوردنی روزمره و ترکیبشان با خاکشیر و تخم شربتی و امثال آنها، نوشیدنی هاي خوب بی مانندی می سازد کهنوشیدنی هاي زیان آور گازدار کوکا و پپسی و زمزم و مثل انها به گردشان هم نمیرسند.

 

چند سال پیش کارخانه اي ابتکار به خرج داد و شربت هایي از همین عرق ها درست کرد و در شیشه به بازار عرضه کرد. کاری خوب و مبتکرانه بود، اما حیف که آنها را با زهر سودا آمیخته بودند! شربت بهارنارنج گازدار نوشیدنی بدمزه اي بود که نوشنده اش هوس آزمایش دوباره آن را نمیکرد.

 

نمی‌دانم ساخت این محصول هنوز ادامه دارد یا نه، اما بعید میدانم کارشان گرفته باشد. اي کاش نوشیدنی هایي می ساختند از شربت هاي ایرانی و تخم شربتی و خاکشیر و در شیشه هایي کوچک عرضه میکردند و خواصش را هم رویش مینوشتند. ترکیه در این اساس تولیدات موفقی داشته هست و به بازارهای دنیا هم صادرات دارد؛ اما شربت قند و تخم شربتی انها کجا و مثلا سکنجبین و خاکشیر ما کجا

 

در اکثر خانواده هاي قدیمی ایرانی بهره گیری از عرق هاي سنتی رواج دارد و برای عارضه هاي معمولی چون دل درد و دل پیچه و سردی و گرمی و سردرد، بزرگ تر خانواده میداند چه چیزی تجویز کند. غالبا هم درمان، کارگر میوفتد. بدن ایرانیان از هزاران سال پیش به این داروها خو کرده و با انها آشناست.

 

داروهایی که نه عوارض حادی دارند و نه در تهیه شان هزار ماده شیمیایی به کار می‌رود. اگر توجهی هم به طب سنتی شود و روشهای سودمندش به کار گرفته و داروهای مفیدش اکثر عرضه شوند.از خوردنی هاي گلابدار یکی فرنی هست؛ غذایی لذیذ و بی مثل که هم می‌شود آن را بعنوان وعده اي غذا خورد و هم می‌توان آن را به جای پس غذا یا همان دسر فرنگی ها میل کرد. برپا داشتنش ساده ساده هست

 

دو، سه لیوان شیر سرد را با دو، سه قاشق سرپر غذاخوری آرد برنج و یکی، دو قاشق شکر با عسل و نیم استکان گلاب و یک عدد هل کوبیده خوب بیامیزید و بعد بر سر آتش گذارید و آرام به هم بزنید، شیر اندک اندک که به جوش می‌آید، خود را می‌گیرد و دست آخر حریره اي به دست می‌آید که سرد و گرمش هر دو فوق العاده و بی مثل هست.

 

فرنی راکه برپا کردید، چهره به چهره شجریان و لطفی را بیابید و درآمد نوایش را بشنوید که حضرت استاد میخوانند: «حسنت به اتفاق ملاحت دنیا گرفت/ آری به اتفاق دنیا می‌توان گرفت.»

گردآوری: ایران استایل 

[ad_2]

لینک منبع